Le 26 août 1823, les travaux de reconstruction de la fontaine "Saint Mansui" sont attribués à Pierre Jolly, entrepreneur à Lamarche, pour 3300 frcs, selon les plans dressés par Abel Pierre Mathey père (architecte). Le plan du 15 mars 1823 propose la création d'un amas d'eau (therme), alimentant une fontaine avec un abreuvoir, puis un égayoir (guéoir). (sources : AD88 - série 2O480/9).
L'actuelle fontaine Saint Mansuy présente des abreuvoirs supplémentaires, et le guéoir a été remplacé par un bassin de lavoir ; un pédiluve à chevaux plus vaste ayant été creusé en bas de la rue. Il est toutefois difficile de dire si cette modification de l'organisation a été faite suite à un second projet de Mathey en 1823, ou peu de temps après la construction.